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自家製無添加ポン酢

自家製無添加ポン酢の画像

Description

ポン酢は自家製にすると、無添加で美味しく仕上がります。減塩にも役立ちますよ^_^保存は冷蔵庫で3ヶ月はいけました。

材料 （作りやすい分量）

醤油
500ml
■ ＊りんご酢
■ ＊黒酢
＊ゆずやかぼす、みかんなどの柑橘類搾り汁
＊を合わせて500ml
みりん
250〜300ml
料理酒
100ml
昆布
2枚
鰹節(厚切り)
100g

作り方

  1. 1

    カボスなどの柑橘は、絞って汁のみを取り出す。種が入らないよう気をつけてね。

  2. 2

    鍋に①以外の材料を全て入れ加熱。
    中火から弱火でゆっくり。

  3. 3

    周りがふつふつし出したら、昆布をとりだす。(出し殻を刻んで佃煮にすると旨し)

  4. 4

    沸騰させない様に気をつけて10分ほど煮込み、火を止めてカツオ節をざるに漉す。

  5. 5

    ①を加えて、熱湯消毒した瓶などに詰め、冷蔵庫に保管。
    １週間〜味がまとまって美味しくなります。

  6. 6

    色んな柑橘をブレンドしてオリジナルポン酢にトライしてみて下さい(^^)

コツ・ポイント

みりんは本みりんを使ってね。
鰹節はケチらずにたっぷりと使う事で減塩にもつながります。だしがらは佃煮やふりかけにしても美味しいです。

このレシピの生い立ち

普段使う調味料だからこそ、なるべく無添加を選びたい。買うと高いので手作りで作ってます。家族や姉妹にも好評で「るうポン♪」と呼ばれてますw
柑橘を変えると新たな味に出会えて楽しいですよ(^^)
レシピID : 7715093 公開日 : 24/01/10 更新日 : 24/01/10

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管理栄養士るう
自家製無添加ポン酢
by 管理栄養士るう