*メイプルシフォン*(18cm)

*メイプルシフォン*(18cm)
そう~♪そう~♪この味だ~思い出したぞ~

材料 (シフォン型(18cm))

薄力粉
90グラム
卵白
(M)5個
少々
砂糖
20g
(M)3個
砂糖
20g
サラダ油
30CC
メイプルシロップ
70CC
ポピーシード
大さじ1

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メープル、サラダ油は計量しておく。砂糖、薄力粉は計量して振るっておく。オーブン170℃で余熱しておく。

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卵は冷蔵庫出したて、ボールに卵黄、卵白別々にして

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卵白5個に塩少々入れビター強で泡立てる2分位したら砂糖20gを2回に分け入れ泡立てる

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この時ビターの右と左が右側は右に回り、左側は左に回りますので、ボールの側面に向かって右20回まわして左に20回交互に

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まわすと早く泡立てが出来ますよ。

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ボールに波型が付きビターにも角が立つようになったらメレンゲの出来上がり

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卵黄3個のボールに砂糖20gとゴムベラひとすくいのメレンゲいれ泡立てる

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ドロッとしてきたらサラダ油30CC入れメープル70CCとポピーシード大さじ1をいれ

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冷蔵庫で待機していたメレンゲを泡だて器で5~6回かき混ぜて泡だて器に付いたメレンゲ

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生地に入れグルグルまぜ生地をゆるめて、薄力粉を入れグルグルだまがないように混ぜる

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そこにメレンゲ1/3入れボールを回しながら泡だて器で右から左にボールの側面にたたき付ける様にまぜる。

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混ぜたらもう一度メレンゲ1/2を入れ、11)のように混ぜ

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残りのメレンゲも11)と同じように混ぜる

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最後はメレンゲの入っていたボールに移してゴムベラで

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サックリ混ぜる

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型に20~30cmの高さから生地を流し込みます

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台にトントンと軽く打ちつけてオーブン170℃で38分くらいで竹串で刺し何も付いてこなければOK

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逆さにしてビンなどで冷ます。冷めたらポリ袋などでおおい、乾燥しないようにする。

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一晩寝かせて型から外す

コツ・ポイント

薄力粉を入れ忘れないでねって!
私だ~^^;

このレシピの生い立ち

メイプル70CCに対して薄力粉80gだとシットリがちょっと多いかな?メイプル少なめだと味が伝わらないうぅ~じゃあ薄力粉を90gにしてみたら良い感じなりました^^;
レシピID : 771554 公開日 : 09/04/05 更新日 : 09/04/05

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