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ごぼうは、たわしでこすって泥や皮を落とし、5㎝長さに切って千切りにし、水に入れて灰汁を抜く。人参も5㎝長さに切り千切り。
大きめの鍋かフライパンに、菜種油大さじ2、ごま油大さじ2、皮をむいて薄切りにしたニンニクを入れ、火にかける。
2のニンニクの香りがしてきたら、水を切った1のごぼうと人参を入れ炒める。
ごぼうと人参全体に油が回ったら、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、炒める。味をみて、調味料を加減する。
水分が鍋底にうっすら残るくらいまで、なくなったら、白ごまを振って完成!