マグロでもカツオでも角煮

魚を２,３cm角に切って、水気を取る。

油を190度位に熱する。

（A）を鍋に入れ、準備。

表面が白くなったら、すぐにアミですくい上げ、軽く油を切る。

（A）の入った鍋にそのまま入れ、３回分揚げ終わったら、鍋に火を入れる。

中火で、水分が魚の半分つかる位まで、約１時間煮つける。