【岩手飯】旨味が◎すき昆布の炒り煮

すき昆布はきれいに洗ってから水に10～15分つけて戻し、水気をよくきり、長いものは食べやすい長さに切る。

ごぼうはささがきにし、さっと水にさらして水気を切る。

にんじんはせん切りに、しいたけは薄切りに、さつま揚げは1cm幅の細切りにする。

火が通ったらさつま揚げと【A】を入れてさっと炒める。<1>を加えて汁気がなくなるまでさっと煮る。

器に盛り付けいり白ごまをふる。