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ブロック肉に塩コショウをして馴染ませ1センチ幅に切る
火をつける前に油を入れ斜め切りしたネギと乾燥ニンニクを入れ、やや強めの弱火でネギはしっとりニンニクは色づく用に炒める
油をきるように取り出す
同じフライパンに肉を並べ、強火で色をつける。
色がつけば裏返し弱火で約10分じっくり焼く。フライパンに残った油をペーパーで吸い取る。
強火にして酒を回し入れ、取り出したネギニンニクを戻し、麺つゆをかけ全体を混ぜ味をなじませる。