【松尾】サーモンのマリネ　シェフを添えて

セロリの茎は筋取りをし、長めの斜め切りにする。くびれ部分の切り口の筋に包丁の顎で切り目を入れ、引っ張ると取りやすいです。

きれいな形の葉っぱも何枚か確保しておく。

にんじんは1cmほどの厚さの半月切りにする。

にんじんを皿に盛り、少し水を加えてラップをかけ、電子レンジで加熱する。500W 3分。竹串が通らなければ30秒ずつ追加。

鮭の切り身は長辺6cm程度以下にカットする。今回はスーパーの切り身を3等分。

分量外のオリーブオイルをフライパンに引き、ズッキーニと鮭を焼く。鮭は焦げない程度、ズッキーニは両面に焼き目が入るまで。

赤ワインビネガーなど、元々赤いお酢をお持ちの方は、そちらを使用した方が見た目も味も良いのではないかと思います。

全ての材料を、粗熱を取ってマリネ液に浸ける。10分以上放置。

本家動画に忠実に盛り付ける。そろそろ白い皿がほしいです。