ローストラム　多分ビーフでも作れる

肉を室温に戻し、さっと表面のドリップを流水で洗い流してキッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取る。

フォークでブスブス刺して、塩、ブラックペッパー、すりおろしニンニクを擦り込む。そのまま30分ほど室温で馴染ませる。

グルミアで焼く
200度予熱あり10分→76度で60分
串を刺してみて肉汁が透明で串が温まっているようだったらOK。

そのまま庫内で2時間ほど休ませる。
表面はこんがり、断面は綺麗なロゼが理想。

お好みの厚さにカットしたら出来上がり。
お好みのソース、わさび醤油、柚子胡椒などでいただく。