牛すじ大根

牛すじが浸かるくらい水入れて15分加圧

この間に大根を2cmの厚さで切り、いちょう切り。
刃先で切り込みをいれとく。
米の研ぎ汁でぐつぐつ煮る。

①が加圧終わったらお湯を捨てて、水を浸かるくらいまた入れて10分加圧。