大根の生姜巻き漬け

大根をよく洗い、薄く輪切りにする。スライサー等での薄切りでも可。

薄く切った大根に軽く塩を振りバットやザル等に並べて、水分を出し柔らかくする。

生姜は皮を削り、千切りにする。
細いと食感がマイルドに。
太めは食感が固めで、生姜の辛さが強くなります。

大根の出てきた水分を軽く拭き取り、千切りの生姜を巻く。

密閉容器に並べ入れ、浸る程度に三杯酢を入れる。

適度に漬かったら皿に盛り、鰹節を振り掛けた上から、漬け汁を回しかけて出来上がり。