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ボウルに牡蠣と片栗粉、水を入れ揉み洗いします。
水気をとった牡蠣に薄く小麦粉をまぶします。
熱したフライパンにオリーブオイルを引き牡蠣を炒めます。ここで塩を振ります。
水気がなくなるまで弱火の中火で炒めたら醤油を回し入れて、さらに炒めます。
お皿に盛り、パセリを振りかければ完成です。