ブロッコリーのサブジ
おんそくクック
作り方
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1
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ブロッコリーをビニール袋に入れ、水で満たして空気を抜いた状態にします。
(つぼみの中にいる虫を窒息させるため)
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2
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15〜20分経ったら、水の中で軽くゆすってから取り出し、キッチンペーパーなどで水気を切ります。
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3
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ブロッコリーの小房を一口サイズに切り分けます。
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4
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ブロッコリーの茎の部分は皮が硬いので、皮を剥いてから小さめに切り分けます。
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5
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フライパンにブロッコリーと水を入れ、蓋をして強火で2分ほど加熱。蓋の隙間から水蒸気が出てきたら火を止めて2分蒸らします。
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6
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蓋を開けたら茎の部分を味見します。まだ硬ければ追加で加熱します。水がなくなっていたら大さじ1の水を追加します。
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7
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ブロッコリーに火が通った後、中火で加熱して残りの水気を飛ばします。
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8
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油を入れて、塩とカレー粉を満遍なく振りかけます。軽く炒めたら皿に盛り付けます。
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9
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仕上げにレモン汁をかければ完成です。
（なくてもいいですが、かけるとよりエスニックな料理になります)
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コツ・ポイント
古代ローマ料理でもブロッコリーの味付けにクミンを使っていたらしいです。
このため、カレー粉にほぼ必ず入っているクミンとの相性は抜群！
食塩入りカレー粉を使う場合は追加の塩が不要です。普通のカレー粉は100円均一でも売ってます。
このため、カレー粉にほぼ必ず入っているクミンとの相性は抜群！
食塩入りカレー粉を使う場合は追加の塩が不要です。普通のカレー粉は100円均一でも売ってます。
このレシピの生い立ち
付け合わせによく出てくる茹でブロッコリー。何も味付けしてないことが多くて残念です。残すほど嫌いではないですが喜んで食べたいとは思いません。
2026年から指定野菜になるので、ブロッコリー単品で美味しく食べる方法を考えたらサブジになりました
2026年から指定野菜になるので、ブロッコリー単品で美味しく食べる方法を考えたらサブジになりました
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おんそくクック
