酸味が美味しい【リーキのビネガー醤油煮】
Description
醤油・白ワインビネガー・コンソメ＆バターで作る『洋風なリーキのさっぱり煮』です。とっても美味しくて皆が大好きなんです。
mieuxkanon
作り方
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1
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ボウルに●を合わせておく。
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2
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リーキは3㎝長さの輪切りにして、其々中央に高さの半分程まで切り込みを入れる。
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3
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鍋（又はフライパン）を強めの中火で熱してオイルを敷き、リーキを重ならない様に広げて全体にこんがりと焼き色を付ける。
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4
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●を加えて蓋をして火を弱め、10〜20分リーキがしっかり柔らかくなるまで煮る（途中たまにリーキの上下を返す）。
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5
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火を止めてバターを加え、蓋をしてそのまま粗熱を取る。
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6
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器に盛り、粗挽き胡椒を振る。
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7
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※ 今回太めなリーキで作りましたが、細めなリーキで作る方が簡単手軽に甘く＆柔らかく出来るので、おススメです。
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8
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※ 長ネギで作っても美味しいです。
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9
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※ リーキ（西洋ねぎ・ポワロー・リーク・ポロネギ）です。
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10
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※ 【長ネギのさっぱり煮（ID 7733536）】です。
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コツ・ポイント
今回太めなリーキだったので、数本切り込みを入れています。通常の長ネギサイズの場合は、1箇所切り込みを入れるだけでもOKです。
重ならない様に広げてピッタリサイズの鍋又はフライパンを使用してください。
ピッタリと蓋をして煮ます。
重ならない様に広げてピッタリサイズの鍋又はフライパンを使用してください。
ピッタリと蓋をして煮ます。
このレシピの生い立ち
リーキは、しっかりと火を通すとトロッと甘くてとっても美味しいので、今回は洋風なさっぱり煮みたいな感じでじっくり煮ました。
作り置くと味が染みて更に美味しくなるので、多めに作るのもオススメです。
作り置くと味が染みて更に美味しくなるので、多めに作るのもオススメです。
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