家事ヤロウ牡蠣のワンパンパスタアレンジ
Description
家事ヤロウ!で和田明日香さんの
2023ベスト3レシピで
紹介されていたパスタの分量を
1人ランチ用にしました。
2023ベスト3レシピで
紹介されていたパスタの分量を
1人ランチ用にしました。
材料
(1人分)
牡蠣1パック
160〜170g
180g
100g
4、5本お好みで
オリーブオイル
大さじ2
にんにく(みじん切り)
大1片
500cc
塩
小さじ1/2
黒胡椒
適量
仕上げオリーブオイル
分量外
仕上げ黒胡椒
分量外
仕上げルッコラ
少々
作り方
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1
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ショートパスタはオレキエッテが推奨だそうですが、なかなか手に入らないので、スーパーでも見かけるコンキリオーリ(貝型)に。
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2
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1人ランチ用にショートパスタは、元のレシピ150g→90〜100gに
変更しています。
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3
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牡蠣の下処理を行います。片栗粉をふりかけ軽く揉み洗いし、汚れを吸着させます。
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4
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水を変えて濁りが取れるまで
洗います。
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5
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ザルに上げて、軽くキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
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6
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鍋、深めのフライパンにオリーブオイル大さじ2、大根、ニンニクのミジン切りを入れて火にかける
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7
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最初は、あまり触りすぎず大根に焼き色を付けます。
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8
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大根に焼き目が付いたら牡蠣、塩小さじ1/2を加え、ヘラで牡蠣を潰しながら混ぜます。
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9
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水500cc、ショートパスタを加えます。
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10
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水が沸騰したら、茹で時間を計り始めます。茹で時間はショートパスタの袋を目安に。
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11
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ショートパスタの固さを味見しながら、固い様なら水を足して煮込み時間を延長します。
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12
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水分をパスタが吸い込んだ所で
火を止め、黒胡椒、ルッコラをちぎり入れ、軽く混ぜます。
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13
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ルッコラは、ベビーリーフ水菜、生の春菊、パセリなどもよく合います。
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14
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盛り付けたら、オリーブオイルを回しかけ、飾り用のルッコラをのせ
お好みで黒胡椒を追加し
出来上がり。
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コツ・ポイント
ショートパスタの袋に書いてある時間を目安に
パスタに水分を吸わせますが
味見してみて硬い場合は、分量外の水を足して煮込み時間を延ばして調整してみて下さい。
推奨のオレキエッテの方が
水が被りやすいのかも知れません。
パスタに水分を吸わせますが
味見してみて硬い場合は、分量外の水を足して煮込み時間を延ばして調整してみて下さい。
推奨のオレキエッテの方が
水が被りやすいのかも知れません。
このレシピの生い立ち
元のレシピは、牡蠣250g
ショートパスタ150g
1人分にはちょっと多いので
自分好みに調整
してみました。
ショートパスタ150g
1人分にはちょっと多いので
自分好みに調整
してみました。