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鮪の途中集金レアソテー　いちごソース

鮪の途中集金レアソテー　いちごソースの画像

Description

鮪1冊を、コンビニ業務での途中集金の札束に見立て名付いた1品。ソースはマイケルの料理さんのを参考にしてみました。

材料 （1人分）

鮪切身
1冊
▲ノンアルコール白ワイン
200㏄
▲白だし
大さじ1
▲ポッカレモン
小さじ2+1/2
グレープシードオイル
小さじ1
●りんご酢
大さじ1
●いちごジャム
大さじ3
●いちごキャンディー
0.5〜4個
●ノンアルコールカクテルジントニック
大さじ1
●塩麹
小さじ半分
●コンソメ
小さじ1
●コーンスターチ
小さじ1
マジックソルト
少々

作り方

  1. 1

    写真

    ▲の材料をあらかじめ混ぜ、500Wの電子レンジで1分ほどチンして
    ソテー液を作る

  2. 2

    写真

    鮪切身の上面と下面にそれぞれ小さじ半分ずつグレープシードオイルを塗り、浅く切れ目を入れて1のソテー液に1時間ほど浸ける

  3. 3

    写真

    フライパンを強火にし、2の鮪を表面に焼き色がつくまで約50秒〜1分40秒ほど焼く。
    あらかじめマジックソルトを振る

  4. 4

    写真

    鮪をひっくり返し、火を切って予熱で3分
    火入れする形で待つ

  5. 5

    写真

    ●の材料でいちごソースを作る。
    まず、いちごキャンディーを鍋に入れ弱火にしてから水20㏄を加え中火にしドロドロに溶かす

  6. 6

    写真

    りんご酢、いちごジャム、ノンアルカクテルジントニック、塩麹、コンソメ、1のソテー液大1加え
    液全体が半分強になるまで煮る

  7. 7

    写真

    水10㏄の水溶きコーンスターチでとろみを付け、調味料類を分量調節するなどして味を調える

  8. 8

    写真

    マジックソルトを飾りにする形で鮪を盛り付けてソースをかける。

コツ・ポイント

いちごソースは鮪を浸ける前に事前に作っておいてください！


※通告※
作成時コンソメを切らしていたことに気づき、急遽写真の作成物はコンソメの代わりに顆粒うどんスープで代用しております。

このレシピの生い立ち

あらゆる料理番組で鮪のレアソテーに憧れていたことと、マイケルの料理さんを真似ていちごのソースを作りたいと思っていたこととを一色単にしちゃいました。

参考レシピ
「鴨のエギュイット　オレンジソース」はこちら↓
ID:6717477
レシピID : 7739125 公開日 : 24/02/07 更新日 : 24/02/18

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鮪の途中集金レアソテー　いちごソース
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