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玉ねぎはみじん切りにし耐熱皿にのせレンジで5〜6分加熱してからあめ色になるまで炒め冷やしておく。
ボウルに⑴と合挽肉、★を混ぜ合わせたもの、☆の材料を全て入れよくこね冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
いろんな形に成形し、できればもう一度冷蔵庫に寝かせる。ピーマンに詰めたりパン粉をつけてメンチカツに仕上げる。