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ハクサイは軸と葉に分け、軸は短冊切りにし、葉はざく切りにする。
鶏ささ身はすじを取って薄切りにしてボウルに入れ、Aをまぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、行程2の鶏ささ身を入れて炒め、こんがり焼き色がついたら取り出す。
行程3のフライパンで行程1のハクサイの軸をいため、葉も加えてさらに炒める。
行程3で炒めた鶏ささ身をフライパンに戻して、ユズの搾り汁、塩を加えさっと炒める。