米粉パン（タンパク質多め）
ぽこりん亭
作り方
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1
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米粉、サイリウム、大豆粉、塩をよく混ぜ合わせる。
混ぜ方が足りないとサイリウムが一気に水分を吸収して扱いにくくなる。
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2
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濃厚甘酒（レシピID：7745630）天然酵母（レシピID：7700663）豆腐を混ぜておく。
水分はこれで十分でした。
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3
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1と2をボウルに入れヘラでよく混ぜる。
混ぜたら手に水をつけながら捏ねる。
我が家はパン焼き器の生地モードで捏ねました。
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4
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パン焼き器で一次発酵を済ませるか、手捏ねの場合は生地をラップで覆い、レンジの発酵モードで45分一次発酵する。
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5
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ガス抜きをして、手に水をつけながらナッツ類を混ぜ込んでいく。
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6
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8等分にカットしておにぎりのように握って丸める。
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7
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ラップで覆い、2次発酵する。
今回は22℃の室温に3時間置いてみました。
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8
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180℃に設定し、予熱なしの状態から23分焼きました。
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9
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焼き上がりです。
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10
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ふっくらで米粉の独特なベタつきがありません。
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11
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追記
天然酵母はレシピID：7700663を使用
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コツ・ポイント
イースト菌や小麦パンと異なり、こねる段階で手に生地がベタベタ付くので手捏ねの場合は水をつけながら捏ねると良い。
濃厚甘酒（レシピID：7745630）は手作りなので、ない場合は豆乳などで内容すると良い。
代用水分は60cc程度と思います。
濃厚甘酒（レシピID：7745630）は手作りなので、ない場合は豆乳などで内容すると良い。
代用水分は60cc程度と思います。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ぽこりん亭
