【KUMA RICH】晩白柚のぼんたん漬
作り方
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1
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晩白柚は上下の端の部分を切り落とす。上から下に12分割に切れ目を入れて、皮をむく。
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2
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黄色い表皮を包丁でむき、白いワタだけにする。白いワタの重さを計り、1.5倍量の砂糖を準備する。(今回は480g使用)
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4
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次のお湯が沸くまで漬けておき、押し洗いをして軽く絞る。3,4の作業を3回繰り返す。
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5
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砂糖に水を加えて煮立て、シロップを作る。
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7
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人肌に冷めてから、最後にグラニュー糖をまぶす。
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コツ・ポイント
晩白柚は苦味があるので、しっかり苦み抜きの作業を行いましょう。
手順2で食べやすい大きさに切っても構いません。
手順2で食べやすい大きさに切っても構いません。
このレシピの生い立ち
くまもとには豊かな自然で育った農水産物がいっぱい!そんな食材を使ったとっておきのレシピを伝授するレシピです。Webサイトでは熊本のローカルフード情報も公開中。チェッくま★