柚子のフィナンシェ

バターはフライパンに入れ、加熱し、焦がしバターにして溶かし、粗熱を取る。

ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンド粉、粉糖、卵白を入れて混ぜ、①を加えて合わせ混ぜ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

オーブンを160℃に熱し、②に柚子の皮を削って加え、型(アルミカップ等)に流し入れ、10～15分焼く。