ガナッシュサンドクッキー
Description
プレーンとココアクッキーにチョコレートをつけていちごフリーズドライを乗せてガナッシュクリームをサンドしました
クローバースイーツ
作り方
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1
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柔らかくしたバターと粉糖をすり混ぜてはちみつを混ぜる
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2
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卵黄を混ぜる
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3
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粉類をふるい入れて切るように混ぜてある程度纏ったらボールに押さえつけながらひとまとめにする
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4
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ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる
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5
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同じようにしてココアクッキー生地を作りラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる
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6
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5mmくらいの厚さに伸ばしてセルクルで抜く。生地が柔らかくなったら一旦冷蔵庫で抜きやすい固さになるまで冷やす
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7
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天板に並べて150度に予熱したオーブンで20分ほど焼く
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8
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焼き上がったら網に乗せてさましておく
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9
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ココアクッキー生地も同じように焼く
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10
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焼き上がったら網に乗せて冷ましておく
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11
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プレーンクッキー8枚に溶かしたピンクチョコレートをつけていちごフリーズドライを乗せて冷蔵庫で固めておく
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ココアクッキー8枚に溶かしたホワイトチョコレートをつけていちごフリーズドライを乗せて冷蔵庫で固めておく
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溶かしたチョコレートと沸騰直前まで温めた生クリームを混ぜる
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14
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氷水に当てながら絞りやすい固さになるまで混ぜる。丸口金をつけた絞り袋に入れる
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チョコレートをつけていないクッキーにガナッシュクリームを絞る
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チョコレートをつけたクッキーを重ねて軽く押さえて冷蔵庫で冷やして固まれば完成
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17
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コツ・ポイント
バターは柔らかくしておく
卵黄は常温に戻しておく
卵黄は常温に戻しておく
このレシピの生い立ち
バレンタインにプレゼントしやすいように作りました
クッキーだけでも美味しいです
クッキーだけでも美味しいです
クローバースイーツ
