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無添加自家製醤油ラーメン

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Description

完全無添加醤油ラーメン♪

材料 （4人分）

■ 【鶏肉漬けタレ】
醤油
120ml
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
水（ジップロックに入れるときに）
50ml
■ 【スープ】
出汁 ID:7076605
1500ml
ネギの青い部分
1本分
生姜
3枚
にんにく
1片
塩（後入れ）
小さじ1
■ 【香味油】
油
大さじ4
にんにく
1片

作り方

  1. 1

    写真

    深めのフライパンに油を引き、鶏肉を皮目から焼いていく。中火で8分くらい

  2. 2

    1の上にアルミを乗せ、水を張った鍋を置くと縮まずに焼ける（写真は少し焼き過ぎました）

  3. 3

    写真

    鶏肉を焼いてる間に【鶏肉漬けタレ】を火にかけ、ふつふつしてきたら冷やして、ジップロックに入れておく

  4. 4

    写真

    1の鶏肉が焼けたら【スープ】を入れて15分強めの弱火で煮込む。鶏肉をとった後、塩を入れる

  5. 5

    写真

    3に4の鶏肉を入れて30分漬け込む

  6. 6

    写真

    【香味油】をフライパンに入れ、弱火で油に香りをうつす。ニンニクは焦げやすいので慎重に

  7. 7

    写真

    丼に【スープ】300ml
    【鶏肉漬けタレ】大さじ3
    【香味油】大さじ1
    を入れておく

  8. 8

    茹で上がった麺を7に入れ、鶏肉を切って盛り付け完成

コツ・ポイント

鶏は1番時間がかかるので、先に仕込んでおけばok

このレシピの生い立ち

家族からお店みたいな醤油ラーメン作って!とりくえすとがあったので。
レシピID : 7745591 公開日 : 24/02/11 更新日 : 24/02/11

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無添加自家製醤油ラーメン
by はるか1228