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超ずぼら☆丸ごとほろ苦柚子ペースト

超ずぼら☆丸ごとほろ苦柚子ペーストの画像

Description

ヘタ以外は全て使用の柚子ペースト
種がナッツのような食感です

材料 （完成約500ml）

柚子
600g
水
400ml
有機砂糖
150g

作り方

  1. 1

    写真

    柚子のヘタを除いて洗い、たっぷりの湯(分量外)で2～3回茹でこぼす

  2. 2

    写真

    アルミ製以外の鍋に①と水を入れて中火にかけ、皮に箸が簡単にさせる程度まで煮る

  3. 3

    写真

    火を止め、バーミックスorハンドミキサーで軽く粉砕し、砂糖を加えて更に煮る

  4. 4

    種が柔らかくなったら、更にミキサーで粉砕する

  5. 5

    蓋を少しずらして弱火で更に煮て、好みの濃度になったら冷ます

コツ・ポイント

種皮の繊維がどうしても気になる場合は、粗めのザルで濾して下さい

柑橘系は酸度が強いので、アルミ製以外の鍋を使うこと

クラッカーにつけたりパウンドケーキに混ぜたり等、色々使えます

保存は冷凍で

このレシピの生い立ち

柚子を大量にもらったので
レシピID : 7749606 公開日 : 24/02/19 更新日 : 24/02/20

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超ずぼら☆丸ごとほろ苦柚子ペースト
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