ババガーヌシュ

ナスの皮に2、3カ所爪楊枝で穴を空け、余熱した魚焼きグリルで表面が黒くなるまで15分焼く。※

皮をむいて、ざく切りにして冷ましておく。

スライスしたニンニクと２、ごまペースト、レモン汁、オリーブオイル、クミン、塩をミキサーでペースト状にする。