家タンタン
かんさん家
作り方
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1
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鍋で麺茹でのお湯を沸かす。
別にポットにお湯を作って入れておく。
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2
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別鍋に●の材料を入れ、スープを作る。
出来たらコンロから外し、中華鍋と入れ替え。
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4
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にんにくが柔らかくなったら、豚挽肉を加えて炒める。
白くなってきたら、酒と味の素を加え、汁気が無くなるまで炒める。
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5
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汁気が無くなったら、スープを加え、唐辛子も入れて強火にし沸かす。
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6
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スープが沸いたら火を弱め、フツフツする程度にし、塩を入れて味を決め、そのまましばらく放置。
麺を茹で始める。
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7
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麺を茹で始めたら、スープの火を強め、沸いてきたらスープをかき混ぜながら溶き卵を細く垂れるように入れて行く〜弱火にする。
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8
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表示の茹で時間を参考に、好みの硬さに麺を茹で、茹で上がったら湯を切り、水で洗って締めて水を切り、鍋かボールに入れておく。
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9
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あらかじめポットに取っておいたお湯を、鍋かボールに入れた麺にかけ、温めたら湯を切り、丼に取り分ける。
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10
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スープを注ぎ分けて完成。
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11
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辛さ違いを作る場合は、＃7の後に別鍋に１人前400cc（中華お玉２杯分強）を取り、唐辛子を追加して、ちょっと煮込む。
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コツ・ポイント
にんにく、塩、唐辛子、溶き卵の量は、ご自身で加減して下さい。
この量を一気に作ろうと思うと、３０cm程度の中華鍋が一つ必要かもしれません。
よっぽどじゃ無いと、アクは取りません。
ちょっと塩っ辛い？くらいが、溶き卵入れてちょうど良いです。
この量を一気に作ろうと思うと、３０cm程度の中華鍋が一つ必要かもしれません。
よっぽどじゃ無いと、アクは取りません。
ちょっと塩っ辛い？くらいが、溶き卵入れてちょうど良いです。
このレシピの生い立ち
ガキの頃から馴染んだ味を、離れてからも食べたくなり、皆さんのレシピを参考に試行錯誤しました。有難うございました。
鶏ガラスープでも豚ガラスープでもいけると思います。が、これにダシダは方向が違うかと…
注）人に会う前には、お気をつけ下さい。
鶏ガラスープでも豚ガラスープでもいけると思います。が、これにダシダは方向が違うかと…
注）人に会う前には、お気をつけ下さい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
