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おだしを取る。鶏肉は一口大に切って、酒、みりん、しょうゆ、砂糖で弱火で10分煮る。せりをさっと茹でる。ゆずをそぐ。
おだしは塩、醤油、酒で味付けする。
おもちをオーブントースターで焼く。
うつわに盛ってゆずを散らす。