基本のシフォンケーキ

材料を準備する
♡グラニュー糖、薄力粉を計量
♡卵を卵黄と卵白に分ける
♡水と油を合わせる
オーブンを170度に余熱する

卵白をハンドミキサーの高速で、ボウルに沿う様に回し、途中グラニュー糖の半量を入れ角が立つまで4、5分泡立てる。

角が立ちボウルを返しても落ちてこないのがめあす。

角が立ちツヤツヤのメレンゲになる。
ボウルを返しても落ちてこないかもう一度確認。

卵黄に水＋油を入れハンドミキサー低速で混ぜる。
途中残りのグラニュー糖も入れ混ぜる。

薄力粉を高い位置からふるい入れハンドミキサー低速で混ぜる。
※ボウルを動かしなが混ぜると綺麗に混ざる。

残り2/3の卵白を入れ、ゴムベラで下からすくい上げる様に30回以内をめあすに混ぜる。卵白の固まりがあれば途中つぶす。

形に流し入れ3、4回型を落とし生地の空気を抜き鉄板にのせる。

170度のオーブンで30分焼く。
竹串を刺して生地が付かなければ出来上がり。

竹串を上下に動かし周り、中心、底をはがし型からはずす。
手で優しく余分なケーキを落とす。

※今回は米油17cm型です

竹串で優しく型の内側をこすり、お掃除してから型を水又は湯に浸け、少し置いてから洗うと型が傷つかず楽に洗える。

コチラのシフォンケーキで作りました。
シフォンサンド
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