海老の一口春巻き　鮒寿司の飯（イイ）風味

海老は殻を剥き背ワタを楊枝でとって片栗粉をまぶしてから水で洗い、酒と塩麴少々を振りかけておきます。

1の海老の水気をふき取り、2等分にします。
小麦粉と水を適量混ぜて、春巻きの皮を止めるのりを作ります。

1/4に切った春巻きの皮の裏側を上に置き、大葉、海老、鮒寿司の飯を乗せて四角にたたんでのりで止めます。

皮に隙間が無いように、のりでしっかり止めます。

フライパンにオイルを1㎝位入れて、春巻きを揚げます。

すだちを添えました。
搾ってかけるのではなく、春巻きと交互にかじります。
飯で味があるので調味料は無しです。