鶏ひき肉とパクチーのシンプルフォー
Description
たっぷりのパクチーと鶏挽肉で作るシンプルで簡単なフォーです。挽肉の茹で汁をスープに利用します。美味しさの秘密は鶏皮！
森のまいご
材料
（2人分）
200gくらい
酒
大さじ1
天然塩
適宜
フォーガースープの素又は鶏ガラスープ
大さじ1
ナンプラー
大さじ1
お好きなだけ
450ccくらい
白だし
適宜
あれば鶏皮
お好きなだけ
お好みでライム
お好きなだけ
作り方
コツ・ポイント
鶏肉を買って、鶏皮を使わない場合に小さく丸めて冷凍ストックしておくと便利。絶対捨てないで！煮物や炒めものの際、油の代わりに鶏油として利用できるので。鶏むね挽肉を使う場合は淡白なので、4のスープにこの鶏皮を加えると旨味が激増します。
このレシピの生い立ち
いつも分量もほぼ測らずザックリ作る。それでも美味しい。笑
☆おまけのレシピ
スープを作る際に一緒に茹でた鶏皮は、小さく刻んで小ネギ、大根おろし、柚子ピールとポン酢で和えるだけでもう一品小鉢が作れます。是非試してみてください。
☆おまけのレシピ
スープを作る際に一緒に茹でた鶏皮は、小さく刻んで小ネギ、大根おろし、柚子ピールとポン酢で和えるだけでもう一品小鉢が作れます。是非試してみてください。
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