【麺が主役！】手打ち太麺焼きそば
トモQ
作り方
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1
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具材を切る。千切りで切り方を揃えるのが、美味しいコツの一つ。
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2
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麺を打つ（加水率45%）。水回しはフードプロセッサが楽です。お好きな太さで、ちぢらせたい時は片栗粉をまぶし手で揉む。
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3
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麺を硬めに茹でる、目安は一度沸いたらオッケー（茹でるタイミングで丁度良いと、最後ブヨブヨで失敗したことあり）
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4
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ホットプレートに多めに油をしく。肉などの具材を軽く炒めた後、茹でた麺を広げて下面がカリカリになるまで、しっかりと焼く。
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5
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麺を焼いている間に、分量のタレをカップに混ぜ合わせておく。
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6
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麺に焦げ目が付いたら、片方に寄せてその下に千切りキャベツともやしとその他具材を入れ、その上に麺を乗せる。
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7
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麺の間から湯気が出てから全体に熱が行き渡ったら、タレを上からかけて混ぜて仕上げる。（野菜にシャキ感が残る塩梅が良い）
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コツ・ポイント
・麺は茹ですぎない事、ワシワシ感が美味しい！
・具材はご自由に、バラ肉を使う場合は麺と一緒に良く焼いて脂を出すと美味しい。
・茹でた麺をホットプレートに入れた際、全体を混ぜて油をまとわせることで麺同士のくっつきを回避。
・具材はご自由に、バラ肉を使う場合は麺と一緒に良く焼いて脂を出すと美味しい。
・茹でた麺をホットプレートに入れた際、全体を混ぜて油をまとわせることで麺同士のくっつきを回避。
このレシピの生い立ち
まるちゃんも美味しいですが、極太焼きそば食べたくて麺からつくってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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トモQ
