HB くるみ&いちじくメッシュ全粒粉パン

HB くるみ&いちじくメッシュ全粒粉パン
このパンは、生ハムを合わせると、いちじくの甘さと生ハムの塩加減がとってもマッチして絶妙な美味さです。

材料 (メッシュ型1個分)

300g
○全粒粉
50g
15g
○塩
6g
○バター
20g
○ドライイースト
6g
○水
195g
ドライイチジク
40g
くるみ
40g
ショートニング又はバター
適量

1

○の材料をHBに入れ1次発酵まで行う。型にはショートニングを塗っておく。

2

生地を台に取りガス抜きをしながら15cm×20㎝にのばしくるみとイチジクを散らしロール状に巻きしっかり指でとじる。

3

型に生地を入れ35℃で30分~40分位2次発酵させる。型は開けずに時折懐中電灯などで照らして発酵具合を確認する。

4

開けると蓋が閉まらなくなります*オーブンで2次発酵させる方は余熱してる間の生地の発酵具合を考えて2次発酵して下さい。

5

生地が型の中で8割位発酵したら200℃に余熱したオーブン40分焼く

6

写真

オープンサンドにしてみました

7

下準備 くるみは160度余熱無しで10分から焼きし、いちじくは湯通して刻む。

コツ・ポイント

メッシュ型は2次発酵の見極めがポイントです。

このレシピの生い立ち

全粒紛を使ってメッシュパンを作りたかったので考案しました。
レシピID : 776067 公開日 : 09/04/04 更新日 : 13/04/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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11/12/08

First tsukurepo mark
写真

ウマウマです☆

カバゴン

ちゅんこは生ハムにメイプルをかけて食べてます。有難う。