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○の材料をHBに入れ1次発酵まで行う。型にはショートニングを塗っておく。
生地を台に取りガス抜きをしながら15cm×20㎝にのばしくるみとイチジクを散らしロール状に巻きしっかり指でとじる。
型に生地を入れ35℃で30分~40分位2次発酵させる。型は開けずに時折懐中電灯などで照らして発酵具合を確認する。
開けると蓋が閉まらなくなります*オーブンで2次発酵させる方は余熱してる間の生地の発酵具合を考えて2次発酵して下さい。
生地が型の中で8割位発酵したら200℃に余熱したオーブン40分焼く
オープンサンドにしてみました
下準備 くるみは160度余熱無しで10分から焼きし、いちじくは湯通して刻む。
ちゅんこは生ハムにメイプルをかけて食べてます。有難う。