ブライン液＊肉や魚がやわらかく美味しさ⤴
Description
肉だけでなく魚にもおすすめ！パサつきがとれ、ほんのり下味が付いて、生臭みも取れます
ukulele大好き
材料
（作りやすい分量）
作り方
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1
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ポリ袋で作ります、ポリ袋をカップにかぶせて作ると水が入れやすいのでおすすめです
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2
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塩、砂糖を入れます
※塩は肉をほぐして水分を保つ働き、砂糖は保水性を高めて加熱で身が縮むのを防ぐ働きがあります
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3
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水を入れます
※水は塩や砂糖が肉にしみ込みやすくしシットリさせる働きがあります
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4
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口を片結び、激しく振って砂糖と塩を溶かします
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5
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全体がなじむように浸します
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6
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空気を抜きます
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7
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口を片結びします
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8
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冷蔵庫で寝かせます
※コツ・ポイントに漬ける時間載せてます
、目安にして下さい
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9
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水気を切って使います、すぐに使わない場合は水気を切た後、ラップに包んで冷蔵庫は3〜4日、冷凍庫は1週間程度保存出来ます
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10
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ブライン液に浸けた鶏胸肉を使ったレシピ
レシピID : 7766970
『我が家の鉄板おかず＊鶏胸肉の大葉チーズ巻』
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コツ・ポイント
漬ける時間は種類や大きさによって変わります参考にして下さい
【鶏肉・豚肉】かたまり6～８時間、一口大２～４時間、薄切り20分
【牛肉】全て1～2時間
【魚切身】30分～1時間
【鶏肉・豚肉】かたまり6～８時間、一口大２～４時間、薄切り20分
【牛肉】全て1～2時間
【魚切身】30分～1時間
このレシピの生い立ち
昆布水漬けの鯖の塩焼きからヒントをもらいました、浸けることでしっとり塩味も程良くついて美味しくなるんだと思い、肉にも応用出来ると
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ukulele大好き
