ほっぺが落ちる太刀魚の蒲焼

太刀魚を用意（写真は４人分）

食べやすい大きさにカット

３枚に下ろす

皮目に切込みを入れ、両面に小麦粉を振りかける

熱したフライパンに少し多めに油を引き、皮目から焼く

料理酒を回し入れ、蓋をし２〜３分蒸し焼きにする

蒲焼のタレを回し入れ、身側に少し焼色が付いたらOK

丼に盛付け、上から追タレ・山椒をふりかけたら、完成。