麻婆豆腐餃子
平中なごん
作り方
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1
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豆腐は小さな賽の目切りに、長ネギ、ニンニクはみじん切りに、生姜はすりおろす。
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2
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豚ひき肉、①の具材、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、日本酒、胡椒、一味、山椒、五香粉、小麦粉をボールに入れる。
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3
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豆腐を潰しながら、ボールに入れた具材を粘り気が出るまでよく混ぜる。
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4
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餃子の皮に②の餡をスプーン軽く1杯ほど乗せる。
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5
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皮の縁に水を付け、半分に折って餡を包む。
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6
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縁にまた水をつけ山形に折って装飾する。
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7
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食べる分だけ④〜⑥を繰り返して作る。
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8
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フライパンに油を敷き、火にかけてよく熱する。
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9
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餃子を並べ、中火にして1分焼く。
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10
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フライパンにお湯1カップを注ぎ、蓋をして弱火で水気がなくなるまで焼く。
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11
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水気がなくなったら胡麻油を回しかけ、強火で裏に焦げ目がつくまで焼けば出来上がり☆
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コツ・ポイント
今回はお手軽に市販の皮を使ってますが、ご家庭で皮から作ってももちろんOK!
豆鼓醤（トウチジャン）は、最近、スーパー等でも売っております。
豆鼓醤（トウチジャン）は、最近、スーパー等でも売っております。
このレシピの生い立ち
先日、豚バラ大根や青椒肉絲、回鍋肉をイメージした餃子を作ってみたら美味しかったので手作り餃子の可能性に目覚め、今度は麻婆豆腐風にした餃子を作ってみました！
さすがに麻婆豆腐そのものとはちょっと違いますが、これはこれでなかなかに真好吃です☆
さすがに麻婆豆腐そのものとはちょっと違いますが、これはこれでなかなかに真好吃です☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
平中なごん
