春菊サラダのようなペペロンチーノ風パスタ
Description
生春菊のレシピの中でもお勧めできるレシピと思います♪ワインの宛てには良いけど、小さなお子様向きではないかもしれません♩
山形長町9区渡辺
材料
にんにく
1片
鷹の爪
1-2つまみ
50g
2／3袋
オリーブオイル
適量
白ワイン
大さじ2
180g-200g
塩
小さじ2/3
胡椒
適量
作り方
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2
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春菊は茎と葉に分け、茎は食べ易い長さ3-4cmにカット♩
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4
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オリーブオイルでみじん切りのにんにくと鷹の爪を焦げないように炒める。
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5
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ベーコン(出来ればブロックベーコン)を5mm幅くらいにカットしほんの少し焦げ目が付くくらいに炒める♩
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6
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春菊の茎を加え1分程度炒め塩胡椒と白ワインを振る♩
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7
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表示時間より30秒程短い時間で茹でたパスタを入れ、茹で汁を大さじ2を入れ、乳化させる♩
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8
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春菊の葉2/3の分量を入れ和える程度に。(葉を炒め過ぎないようにご注意を)
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9
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盛付け前に塩加減を確認しokならオリーブオイルを1回し、素揚げにんにくを潰しながらかける。
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10
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お皿に盛り付けた後に残りの春菊の葉1/3を上に飾り、パルメザンチーズをかけて召し上がれ♩
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コツ・ポイント
素揚げにんにくがやっぱり良い仕事してくれます♩春菊は小さめで若めの新鮮なものを、切り口に赤味が出ていないもの！サラダ春菊ではありません♪
このレシピの生い立ち
新鮮な普通の春菊の葉サラダはお鍋に入れた春菊の独特の苦味が少ないと家族に人気で、その応用で。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
山形長町9区渡辺
