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かぶの根は皮付きのまま縦7mmの厚さに切る。焼き網でカブ表面に焦げ目がつく程度に焼く。1cm幅に切る。
かぶの葉は熱湯でゆで、水にとって冷まし、水気を絞って3cm長さに切る。
ロースハムは8つに切る。わかめはたっぷりの水に5分ほど浸けて戻し、水気をしっかり絞る。
ボウルにAを入れて混ぜ合わせておく。別ボウルに2を入れ、そこへAを1/3量回しかけて和え、軽く絞る。
ボウルに残っているAと、1、3、絞ったかぶの葉を和える。