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紫玉ねぎを薄切りにしてしばらく空気に晒す(または水に晒してよく絞る)。
にんじんときゅうりも千切りにして、容器に入れる
★を混ぜ合わせ砂糖と塩が溶けたらオリーブオイルとあらびきコショーを入れて混ぜる。
2に★をかけ、10-15分ほど置いておく。生ハムを一口サイズに切り、混ぜる。