米粉100% 食パン 1斤型
Description
ウォーターオーブンを使うことで、乾燥に弱い米粉パンが、ふかふかで美味しい米粉パンを焼くことができます。
れもん805
材料
（1斤）
作り方
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1
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ボールに米粉、きび砂糖、塩、ドライイーストを軽量し、ゴムベラでよく混ぜる。
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3
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太白ごま油を入れ、ハンドミキサーの低速で5分位、艶が出てとろりとする位まで混ぜる。
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4
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ボールのまま、ビニールを被せ空気が入らない様に輪ゴムで止めて、さらにぬれ布巾を被せる。
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5
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ヘルシオオーブンで40℃→30分発酵させる（一次発酵）
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6
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一旦、ボールを出しガス抜きのため、2分位ゴムベラで混ぜる。
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7
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クッキングシートをセットした型に生地を静かに流し入れる。
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8
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二次発酵は、35℃→20分。様子を見ながら発酵させる。
型の上が2センチ位空くところまで。
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9
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型をオーブンから静かに出しておき、160℃で予熱をスタートさせる。
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11
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温度を200℃に上げて、10分焼成。
蓋を外して、200℃で20分焼成する。
好みの焼き色になるまで、、
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12
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焼き上がったら、型から外し、クッキングシートに包んだまま、布巾で包み冷ます。
ホワイトラインもくっきり！
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13
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完全に冷めてから、スライスする。
小麦パンと大差なくふかふかにきめ細やかに焼き上がりました。
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コツ・ポイント
生地がとろりと落ちて数秒で跡が消える位までぬるま湯を足す。油脂を入れた後は、しっかりと乳化させる。焼き上げ前に、生地の上にオイルをスプレーして、蓋をしっかりと閉めるとこで、米粉パン特有のひび割れを最小限に。
このレシピの生い立ち
小麦パンと同様で、食べ応えのある1斤サイズで作ってみたくて、初めて挑戦しました。ウォーターオーブンなので、ホームベーカリーよりも更にふっくらと柔らかに焼くことができました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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れもん805
