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鞘から出したグリーンピースと鞘を1%の塩水で2~3分茹で、粗熱が取れるまで冷ます。
ザルで茹で汁をこし、グリーンピースはビニール袋などに入れ少量の茹で汁に漬けておく。→こうしておくとシワがよらずキレ
洗って水気を切ったお米と、茹で汁と分量のお水を合わせて炊く。(足したお水が多い時は、薄いお吸い物位に塩味を調整する)
炊き上がったらバターとグリーンピースを混ぜて出来上がり。お好みでお醤油をちょろっとかけても美味しいです!