鶏のゆず塩麹鍋

鶏肉を50度洗いして、塩麹大さじ2を入れて漬け込む。大根は千切り、ニンニクと生姜はみじん切りにする。

お鍋に①の具材と豆苗、エノキを入れて、お水を入れて、残りの塩麹大さじ2を入れて煮込む

鶏肉に火が通ったら、ホタテを入れて、風味付けにカットした柚子を入れて出来上がり。