せんべい汁
小牧市
作り方
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1
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鶏もも肉は1.5cm角、にんじん、だいこんはせん切り、ねぎは小口切、ごぼうはささがきにする。
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2
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干ししいたけを水で戻し、3mm巾にカットする。
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3
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むろ削りでだし汁を500ccとる。
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4
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なべに油をひき、鶏もも肉をいためる。火が通ったらにんじんをくわえ、さらに
いためる。
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5
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4にだし汁を加え、ゴボウ、大根、干ししいたけ、白菜を加える。
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6
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調味料を加え、味が整ったら、ねぎとせんべいを割って加える。
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コツ・ポイント
せんべいは、せんべい汁用を用意し、最後に割って加える。
このレシピの生い立ち
東北地方の郷土料理です。小麦粉と塩と水を練ったせんべいは、東北地方の伝統食品で、冷害によりお米が不作の時の貴重な保存食でした。せんべいを割って、汁の中に入れて煮た料理がせんべい汁です。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
小牧市
