はっさくのマーマレード
ひらがなのれいこ
作り方
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1
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きれいに洗って水分をふく。4等分して、切込みを入れ実を取り出しやすくす。
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2
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皮。取り出した実。余分な種や袋。3つに分ける。
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3
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余分な種や袋は、洗ったガーゼに包む。いっしょに煮込む。種からは、ペクチンも。
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4
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皮は、熱湯で2分〜5分湯がく。私は2分。皮に付いている白い部分をスプーンでこそぎ落とす。
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5
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圧力鍋に皮の千切りを入れる。その上に、実。さらに、ガーゼをのせる。レモン汁を入れる。
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6
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まわりにキビ糖と蜂蜜を入れる。水をカップ半分以下入れても。水分が多ければ、不必要。
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7
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圧力がかかってから5分。お鍋に水をかけて急冷。フタを開け、煮詰める。
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8
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熱いうちに瓶に詰める。軽くフタをして、沸騰したお湯に30分。
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9
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しっかりフタをして、逆さまに。脱気する。冷めれば保存。
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コツ・ポイント
皮と実と余分な部分に分ける作業のみ、手間がかかる。皮は、さっと湯がく。
このレシピの生い立ち
柚子や金柑でジャムを作っていた。今年は、はっさくでマーマレードに。皮も無農薬なので使いたい。普通のお鍋で煮ても。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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