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なす&トマトの濃厚イタリアン卯の花

なす&トマトの濃厚イタリアン卯の花の画像

Description

ダイエットに◎なすや玉ねぎを炒め+生オカラとトマトで煮た濃厚な卯の花です
ズッキーニやパプリカを加えてラタトゥユ風でも◎

材料 （5-6人分）

なす(食べ易い大きさに切る)
中2本
玉ねぎ(薄切り)
1個
キノコ(薄切り*椎茸やマッシュルーム)
1/2-1パック
オリーブオイル
大さじ1-1.5
ニンニク(スライスor微塵切り)
1-2片
鷹の爪(輪切りorフレーク)
1-2本
天然塩 黒胡椒
少々
生オカラ
150-200g
トマト缶orトマト
350g位
☆コンソメ顆粒
小さじ2-4
☆白だし+醤油(割合はお好みで)
小さじ2-4
☆ハーブ(オレガノ)
適宜*無くても
☆麹味噌(お好みで)
小さじ1-2
■ +お好みトッピング
粉チーズ
大さじ1-1.5
ハーブ(パセリやタイムやバジルなど)
適宜
ブラックオリーブ(輪切り)
数粒

作り方

  1. 1

    鍋にオリーブオイルを敷き ニンニクと鷹の爪を軽く炒めたら玉ねぎ､ナス、キノコを順に加えて 塩胡椒で炒める

  2. 2

    1がしんなりしたら おからをとトマト缶と☆を加え トマトを崩しながら中火でしばらく似て 完成。

  3. 3

    *オリーブオイルは 白だしや醤油や麹味噌(赤味噌でも)と 好相性なので隠し味で麹味噌を加えると旨味が増します。

  4. 4

    * 耐熱皿に入れチーズを乗せてトースターなどで焼いても◎
    *トーストに乗せて食べても◎

  5. 5

    *ローズマリーやミントやタイムなどのハーブは雑草の様に育つのと 見栄え抜群&アンチエイジングになるので 是非植えて下さい

コツ・ポイント

ナスや椎茸をオリーブオイル多めでじっくり炒めると 肉の様な甘味や旨味が出るので 肉無しでも◎ベジタリアン向けにも◎
*挽き肉やベーコンやツナを加えても◎
*トマト缶はホールでもカットトマトでも◎(ホールトマトの方がやや濃厚に仕上がります)

このレシピの生い立ち

ラタトゥユを作ろうとしていて 生オカラがあったので加えて イタリアンな卯の花にしてみました。
レシピID : 7776940 公開日 : 24/03/17 更新日 : 24/03/19

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なす&トマトの濃厚イタリアン卯の花
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