コンビニとかでよく見かける大盛りペペロン

ニンニクは包丁の側面で軽くつぶした後、粗みじんに刻んでおく。

大振りの鍋で濃度１％程度の塩水を沸かし、ソーセージとパスタを４分30秒くらい茹でる。

別のフライパンにオリーブ油をしき、弱火でニンニクをじっくり炒め香りを油に移してゆく。

ベーコンにいい感じで焦げ色がついたら、白ワインを加えフランベする。

アルコール分が飛んだら火からおろし、唐辛子と②のゆで汁お玉１杯分を加え激しく混ぜ合わせる。

乳化してトロっとしたら蓋をしてパスタが茹だるのを待つ。

お皿に盛り、仕上げに上からオリーブ油を振って（分量外）、刻みパセリで飾る。