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ホタルイカとシャキシャキポテトディル風味

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Description

旬の蛍烏賊をシャキシャキしたポテトに合わせた、ディルの風味漂うドレッシングのおつまみサラダ。白ワインとのマリアージュを！

材料 （2人分）

ポテト大（メイクイーンがお勧め）
1個
蛍烏賊（ボイル）
10匹
■ 《ディルドレッシング》
ディル（葉の部分を使う）
3枝
オリーブオイル
大さじ1
ワインビネガー
小さじ2
ホワイトバルサミコ
小さじ1
アンチョビペースト
小さじ1/2
ニンニク（すり潰す）
1片
ブラックペッパー
適量
塩
適量

作り方

  1. 1

    ポテトの皮を剥き、スライサーで薄切りにしたら重ねて極細に千切りにし、水を張ったボウルに入れてデンプンを落としておく！

  2. 2

    1.を沸騰した鍋で60秒湯にくぐらせたらザルにあげ、直ぐに氷水のボウルに浸す。シャキシャキ食感になります！

  3. 3

    蛍烏賊は目と軟骨を取り除き食べやすく下処理をする。ボウルにディルドレッシングを入れてよく合わせておく！

  4. 4

    写真

    千切りポテトをザルにあげ、手で握り水気をしっかり絞ってドレッシングに和えたら、蛍烏賊も加えて軽く合わせて完成です！

コツ・ポイント

蛍烏賊の下処理は大切！面倒だけど格段に食べやすくなります。ポテトは茹で過ぎず氷水で締めて、水気をしっかり絞るとシャキシャキで美味しい！アンチョビペーストの代わりに味噌を隠し味にしてもいいかも！！

このレシピの生い立ち

旬の蛍烏賊をオシャレに食べたくて！
レシピID : 7781749 公開日 : 24/03/22 更新日 : 24/04/09

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maezuchu
ホタルイカとシャキシャキポテトディル風味
by maezuchu