カツオの中骨で南蛮漬け。
いくおっちゃん
作り方
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1
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カツオの中骨を金ざるに並べ、90℃強のお湯を･･･
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2
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･･･表裏にまんべんなくかけます。
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3
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キッチンペーパーで、表面の水分を吸い取り、できるだけ水気を拭い取ります。
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4
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180℃の油でカリッとした感じに揚げます。３でしっかり水気を拭き取ったので、ほとんど油がはねませんでした。
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5
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カツオを金ざるに取り上げ、余分の油を落とします。
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6
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【画像なし】並行して、南蛮漬けのタレを作ります。★を鍋に合わせ、ひと煮立ちさせたら、火を止めます。
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7
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大きめの器にカツオを並べます。
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9
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南蛮漬けのタレがカツオに染み込むくらいの間、冷蔵庫で寝かせます。
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10
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できました。骨に気をつけてかぶりつくか、お箸を使ってこそぎ落とすかして、食べましょう。
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コツ・ポイント
カツオの中骨（アラ）を湯引きして、多少なりとも魚臭さを減らします。シンプルに素揚げでカリッとしたカツオを、南蛮漬けにします。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーマーケットのお魚コーナーに、わりと肉付きのよいカツオの中骨ちゃんがいたので、即ゲットしました。そして、今回は煮ないで、揚げました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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いくおっちゃん
