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手羽先に切れ目を入れて、ジップロックに手羽先、日本酒、塩、ニンニクチューブ、生姜チューブなどを入れて数時間または一晩
ジップロックから手羽先を取り出しガーリックパウダーとホワイトペッパーをまぶしボールに片栗粉でビシャビシャにする
油190度に入れるそしたら170度くらいに温度が落ちる
3分揚げて、5分休み2度揚げは同じようにして2分
揚げたら同じように5分程休ましてから盛り付ける油切りの為、手羽先内部の予熱と落ち着きのため