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ニラと鶏団子の焼きみそスープ

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Description

ごま油でみそを炒めるひと手間で
香ばしさプラス！うま味アップ！

材料 （4人分）

ニラ
1/2袋
えのき茸
1/2袋
■ Ａ
鶏挽き肉
150g
生姜(みじん切り)
1/4かけ
片栗粉
大さじ1/2
酒
大さじ1
 
ごま油(炒め用)
大さじ1
みそ
大さじ2
 
水
700ｍｌ
七味唐辛子 など
適宜（お好みで）

作り方

  1. 1

    ニラは3cmの長さに切る。
    えのき茸は根元を落とし、3～4cmの長さに切る。

  2. 2

    ボウルにＡを入れて、よくこね、ピンポン玉くらいの大きさに丸める。

  3. 3

    鍋にごま油を入れて弱めの中火で熱し、みそを入れて炒める。みその香りが立ったら、水を注ぎ入れ、一度火を強める。

  4. 4

    ３がフツフツと煮立ったら火を弱め、２を入れてアクを取りながら火を通す。
    団子に火が通ったら１を加えてサッと煮る。

コツ・ポイント

みその風味が飛んでしまわないよう、強火で煮立たせ過ぎないようにしましょう。
水の代わりにだし汁や、鶏がらスープの素などを加えても、より◎

このレシピの生い立ち

ニラは、一度植えると2～3年収穫可能な、野菜としては珍しい多年草です。
β-カロテンやビタミンCをはじめ、葉酸やカリウム、食物繊維など、さまざまな栄養素を含みます。
レシピID : 7784731 公開日 : 24/03/28 更新日 : 24/03/28

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