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海老芋クリームコロッケ

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Description

海老芋のトロトロ感が絶品！！めちゃ旨なレシピが完成♡

※海老芋コロッケをグラタンにリメイクしたレシピも考えました

材料 （約10個分〜）

ひき肉
300g
玉ねぎみじん切り
1個分
醤油、砂糖（味付け用）
適量
海老芋ペースト状
200g
Ａ　砂糖
100g
Ａ　卵黄
2個
ᗷ　牛乳
80cc
ᗷ　生クリーム
150cc
塩こしょう又はお好みのスパイス
適量
小麦粉、卵、パン粉
適量

作り方

  1. 1

    ひき肉、玉ねぎのみじん切りをフライパンで炒め、醤油砂糖で味を整え、冷まし粗熱を取っておく

  2. 2

    写真

    海老芋は茹でてペースト状にした物を200g用意します

  3. 3

    Ａの砂糖100g卵黄2個入れまぜ泡立てる

  4. 4

    Bの牛乳80cc生クリーム150ccを裏ごしし、小鍋で温め泡立てる

  5. 5

    写真

    ①②③④を混ぜ合わせ、お好みのスパイスや塩こしょうで味を整えたら海老芋ペーストのできあがり

  6. 6

    写真

    適量を俵形に丸めて隣同士がくっつかない程度にふわっとラップをし、冷凍する

  7. 7

    冷凍後1日以上たったら、俵形にした海老芋ペーストを、①小麦粉②卵③パン粉の順に衣をつけ

  8. 8

    180度の揚げ油で片面約2分半、ひっくり返して約2分半揚げる（ひっくり返すまで箸でさわらない）

  9. 9

    ※揚げる時間は衣の状態を見ながら時間をかけて、箸でさわらないようにじっくり揚げる

コツ・ポイント

※海老芋ペーストは少し食感が残るぐらいにつぶし、塩こしょうをする
※1度に揚げる個数2個〜3個、油の温度が下がったら、その都度温度を調整してから、次の衣を揚げる
※コロッケを揚げる際は箸でさわらないように衣が揚がるのをじっくり待つ

このレシピの生い立ち

海老芋農家の方に海老芋をたくさんもらったので、レシピを考えて作ってみました
レシピID : 7785865 公開日 : 24/03/27 更新日 : 24/03/27

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海老芋クリームコロッケ
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