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鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水、適量の塩を入れ、かたゆで玉子にして、皮をむきます。
10個のうち、5個はジップロックか密閉容器に入れ、かぶるくらいの酢・醤油(同量)を入れます。冷蔵庫で冷やして一晩以上置いたら食べられます。
5個は鍋に入れ、ウーロン茶・醤油(味を見て醤油の味が濃い方がさめた時においしい)、をかぶるくらいに入れます。(辛いのが好きな場合は唐辛子も入れる)。弱火でたまに玉子を転がしながら、20分程度煮ます。しばらく置いておき味がしみたら完成。